Por fin ha llegado el otoño, y nos toca ir adaptando nuestro menú no sólo con los productos de temporada si no también con otro tipo de recetas más acordes con la temperatura. ¿A quién le apetece ahora una ensalada fría para cenar? Pues quizá un día sí, pero no todos. Pues una solución para seguir con nuestra alimentación saludable, sobre todo por las noches, que las ideas muchas veces se nos agotan, es recurrir a las ensaladas templadas.
Este tipo de ensaladas son igual de fáciles y rápidas de preparar. A continuación te dejo algunos ejemplos de los muchos que incluyo a mis pacientes en sus menús semanales.
ENSALADA TEMPLADA DE POLLO CON CHAMPIÑONES
INGREDIENTES
- Un filete de pollo
- 50 gr de lechuga
- 50 gr de champiñones
- Unos trocitos de manzana
- Una cucharada de yogur natural
- Una cucharada de aceite de oliva
- Una cucharada de vino blanco
- 20 gr de cebolla
- Una nuez en trocitos
ELABORACIÓN
Hacer el aliño con una cucharada de yogur, una cucharadita de postre de aceite y vinagre de Módena. Dorar la pechuga con el resto del aceite, rehogar encima la cebolla en laminas, regar con una cucharada de vino blanco, dejar unos minutos, después sacar las pechugas, pasar la salsa y reservar. Lavar y cortar la lechuga. Saltear el champiñón con otro poco de aceite. Picar las nueces y la manzana en dados. Mezclar la lechuga con las nueces y la manzana, colocar en una fuente, poner encima el pollo fileteado, rodear con el champiñón y regar con la salsa de yogur.
ENSALADA TEMPLADA DE SETAS Y JAMÓN
INGREDIENTES
- 70 lechuga
- 100 setas
- 20 cebolla
- 3 lonchas de Jamón serrano
- Una cucharada de aceite de oliva
- Una cucharada de yogur natural
- Vinagre y sal
ELABORACIÓN
Cortamos en tiras la cebolla o cebolleta, y en una sartén la salteamos con un poco de aceite y sal, luego añadimos las setas troceadas. Una vez cocinadas las setas reservamos. En la misma sartén salteamos las tiras de jamón y reservamos. Mezclamos una cucharada de yogur con una cucharadita de aceite, vinagre y sal. Disponemos sobre el plato unas hojas de lechuga, encima las setas y el jamón, y por último incorporamos la salsa.
ENSALADA DE ESPINCAS CON ATÚN Y PASAS
INGREDIENTES
- 200 gr de espinacas
- 60 gr de lechuga
- 1 lata de atún
- 40 gr de queso de cabra
- Una cucharada de aceite de oliva
- Un poco de ajo
- Unas pasas
ELABORACIÓN
Poner en la sartén el aceite con un poco de ajo, añadir las espincas y saltear unos minutos. En un plato ponemos la lechuga y el queso de cabra en trocitos, añadimos las espinacas salteadas, y por último aliñamos con el aceite, vinagre y sal. Por último añadimos unas pasas.
ENSALADA DE CHAMPIÑON CON QUESO DE CABRA
INGREDIENTES
- 130 gr de champiñones
- 70 gr de lechuga
- 20 tomates cherry
- 40 piña natural en su jugo
- 10 cebolla
- 30 gr queso de cabra
- 2 cucharadas de jugo de piña natural
- 2 lonchas de Jamón de York
- 1 cucharada de queso philadelphia
- 1 chucharada de aceite
ELABORACIÓN
En una sartén doramos lacebolla con una cucharada de postre de aceite, añadimos el champiñón laminado y reservamos. A parte, cortamos la lechuga ponemos por encima el champiñón, después el jamón de york,el queso en taquitos, los tomatitos cherry y la piña en dados pequeños. Para el aliño mezclamos una cucharada de queso philadelphia, una cucharada de aceite y el jugo de la piña natural, mezclamos bien y añadimos a la ensalada.
ENSALADA TIBIA DE GULAS Y ESPINACAS
INGREDIENTES
- 150 gr de espinacas
- 70 gr de lechuga
- 30 tomates cherrys
- 100 gulas
- Ajo
- Una cucharada de aceite
- Sésamo
ELABORACIÓN
Picamos muy fina la cebolla y el un poco de ajo; Rehogamos con una cucharadita de aceite, luego añadimos las espinacas y añadimos un poco de agua y sal. A parte, rehogamos las gulas con el resto del ajo y otra cucharadita de aceite, una vez rehogado lo añadimos a las espinacas. Disponemos la lechuga junto con los tomates en un plato, añadimos las espinacas junto con las gulas; por último espolvoreamos unas semillas de sésamo.
